Из чего делают бульонные кубики
Когда я слышу, как телевизионная реклама вещает о «настоящем бульоне из мяса на косточке», мне хочется заставить есть эти «мясные» кубики производителей до тех пор, пока они не перестанут обманывать потребителя
Ежедневно нам необходимо получать с пищей более 400 различных веществ. Это и белки (разные по аминокислотному составу) и жиры (тоже разные по составу) и углеводы (опять же разные по своему строению), а кроме этого нужны витамины, микроэлементы и другие биологически активные вещества. Только три первых компонента (белки, жиры и углеводы) обладают калорийностью. Остальные ее не имеют. А калории — это же наш враг номер один. Они же не дают нам быть стройными. А, значит, калории должны быть изгнаны с наших столов! То ли дело брикетики и пакетики — калорий минимум! Но что при этом будет с нашим организмом? Сравним состав натурального говяжьего мяса с составом бульонных кубиков.
ГОВЯЖЬЕ МЯСО НАТУРАЛЬНОЕ
Согласно статистическим таблицам 100 г настоящей говядины содержит: вода — 69 гр; белки — 20 гр (50потребности в животном белке и 27,8% потребности в белке); жиры — 9,8 гр (12% суточной потребности); холестерин — 70 г; натрий — 73 мг; калий — 360 мг; кальций — 10 мг (1,25% потребности); магний — 25 мг (6,25% потребности); фосфор — 200 мг (16,7% потребности); железо — 2,9 мг (29% потребности мужчины и 16% потребности женщины); витамин Е — 0,3 мг (3% потребности); витамин В1 — 0,07 мг (5,8% потребности); витамин В2 — 0,18 мг (12% потребности); витамин РР — 8,8 мг (55% потребности); калорийность этого кусочка составит — 170 ккал (6,9% суточной потребности); индекс пищевой плотности (удовлетворение потребности по основным нутриентам) — 1,4. Лучше всего этот продукт удовлетворяет потребность организма в витамине РР. При его дефиците возникают эпизодические головокружения и головная боль, раздражительность, нарушение сна, повышенная утомляемость, вялость, тахикардия.
Как видим, при относительно невысокой калорийности кусок говядины обладает большой пищевой ценностью. И суп на говяжьем бульоне — это полноценное для организма блюдо, ведь при варке мы обязательно добавим туда овощи и пряности. Теперь рассмотрим бульонный кубик, который тщится заменить собой натуральный бульон. Бульонный кубик был изобретен в 1856 году немецким химиком Юстусом Либихом. В 1862 году первые заводы по производству бульонных кубиков создавались в Южной Америке, потому что убедить европейцев XIX века в съедобности этого эрзац-продукта было невозможно. В 1883 году «кулинар №1» Юлиус Магги тоже изобрел... бульонные кубики. Не удивляйтесь, например, велосипед изобретали более десяти раз. Именно Магги построил в 1901 году первый завод в Европе по производству бульонных кубиков. Каков же состав современного бульонного кубика?
БУЛЬОННЫЙ КУБИК «ГОВЯЖИЙ БУЛЬОН НА КОСТОЧКЕ»
Состав 10-ти граммового кубика: соль, усилители вкуса (глутамат, гуанилат и инозилат натрия), жир растительный, крахмал, мальтодекстрин, сахар, гидролизованный растительный белок, ароматизатор идентичный натуральному (мясо на кости), краситель, говядина (порошок), кислота лимонная, петрушка. мускатный орех, куркума, порошок лаврового листа, кориандр, экстракт чеснока, незначительное количество молока. На 100 гр продукта (для одного кубика делим на 10), белок — 0,9 гр, жир — 9,9 гр, углеводы — 17,4 гр, калорийность — 162 гр., индекс пищевой плотности стремится к нулю. Что наш организм получает вместе с этим кубиком? Набор юного химика плюс крошки от говядины и некоторых пряностей. Знаете, для чего нужны эти крошки? Для вкуса. Дело в том, что усилители вкуса (глутамат и компания) многократно усилят для вашего языка вкус этих компонентов, который в кубике в буквальном смысле — следы.
Кстати, обратите внимание: в говядине жира в 2 раза меньше, чем белка, а углеводов нет совсем. А в кубике белка в 10(!) раз меньше, чем жира, кроме того, там есть и углеводы, которых еще больше. Так какой состав больше навредит вашей талии в перспективе? После бульона из кубика вы почувствуете сытость, но ненадолго. Недостаток витаминов и микроэлементов вызывает так называемый «скрытый голод», когда «чего-то хочется, а чего — не знаю, поэтому ем все подряд!» Без витаминов группы В мужчины в семье будут вялыми и раздражительными, а дети не смогут нормально учится. Все, что содержит только химические компоненты — мусор. Ваш организм не получит из этой пищи ничего полезного, кроме калорий, да еще будет вынужден утилизировать целую пригоршню химических компонентов. Большинство из химических веществ, содержащихся в подобной пище, способны разрушать витамины. Поэтому не нужно даже «просто добавлять» их к нормальной еде. Берегите себя!
Ваш врач Михаил Городков
Не "исключение из правил", а многочисленные случаи прорывов по всему Петербургу свежеуложенных теплотрасс, речь о так называемом "трубном деле", когда шустрая чиновничья братия подсуетилась и оснастила Питер низкокачественными дешевыми трубами, положив неслабую разницу в стоимости в свой безразмерный карман.
