капитан

Репин,не проколись.Если солянка с картошкой,то это не солянка. А вот лука море.

Репин

В идеале в мясной набор нужны говяжьи почки и на финише каперсы.
Соль и остроту на финише регулирую огуречным рассолом,т.е.соль в чистом виде вообще не кладу.
Подаём с зеленью петрушки и укропа,сметаной и долькой лимона.
На лимоне сначала делаю насечки на цедре,потом режу стандартными тонкими кругами.
При подаче в тарелке три отдельные кучки .
Сметана,зелень,лимон все отдельно для визуального эффекта.
Вроде ниче не забыл.
Дополняйте,спрашивайте.

Сергей Таганрогский

Постный борщ особенно хорош холодным, как и болгарский перец, фаршированный рисом и овощами, икра из баклажанов или жареный судак под томатным соусом с овощами.

Это все наши южнорусские блюда, рецепты приготовления которых передаются из поколения в поколение.

__________________

Галочка

Надюшка вообще умничка весь технологический процесс показала))
Классно.

А я сегодня хочу крылышки и курицу на мангале и под шампанское. У меня годовщина свадьбы вчера была В 1986 году замуж вышла ...Но вчера не успели отметить,а сегодня "дружка-подружка" моя придёт вместо "бывшего жениха"...))

Как раз тогда после гибели 1 сентября "Адмирала Нахимова " траур был недельный . С самого начала всё было не весело...В кафе веселье отменили и все гости перевозились тогда домой к нам.Полный аврал тогда был.

__________________
"Наше дело правое! Враг будет разбит! Победа будет за нами!"

Репин

Картошка-способ удешевления для столовой.
Называется-солянка по домашнему.

Все приводил в расчёте на 5 литров.
Возиться с ней маленьким объемом смысла нет,да и рука у меня не берет на малый объём.
Нельзя экономить на мясном наборе ибо не будет того вкуса.
Себестоимость 5 литровки порядка 1 500 р.

Галочка

А я люблю первые блюда только горячими. А холодной только окрошка хороша.

__________________
"Наше дело правое! Враг будет разбит! Победа будет за нами!"

В. Иванова

Окрошку я безумно люблю. И в пост она хороша без мясных ингредиентов

И по поводу перца фаршированного и жаренного судака действительно в холодном виде вкусно.

__________________
#Своих не бросаем#

Галочка

Да,все эти блюда на юге России в приоритете.Ещё жареные кабачки или "синенькие"с чесноком под майонезом с зеленью.

__________________
"Наше дело правое! Враг будет разбит! Победа будет за нами!"

Галочка

Да, в холодном виде под томатным соусом с овощами (морковь,лук,перец болгарский) судак , пеленгас , и минтай тоже нормально -просто объедение.

__________________
"Наше дело правое! Враг будет разбит! Победа будет за нами!"

капитан

Жили бы при коммунистах,такой бы темы не было в принципе. Если бы был лимон,не было бы судака. Или наоборот. Веселое было время.